HIERBAS AROMÁTICAS
Albahaca: Acompaña muy bien con pasta y ensaladas.
Cebollino: Se utiliza entero o picado, principalmente en ensaladas, tortillas y salsas.
Eneldo: Se emplea para aromatizar sopas y elaboraciones de pescado.
Estragón: Combina bien con carnes y pescados. Utilizar con moderación debido a su aroma intenso.
Menta: Hojas ideales para postres de frutas.
Hierbabuena: Variedad de la menta. Se emplea para aromatizar sopas y ensaladas.
Laurel: Se emplea para todo tipo de guisos.
Orégano: Combina bien con salsas, pasta, ensaladas y otra elaboraciones que lleven tomate.
Perejil: Se utiliza para guisos y salsas.
Romero: Se emplea para condimentar platos de carne y en paellas.
Tomillo: Se emplea en sopas, guisos, elaboraciones de carne, rellenos y adobos.
ESPECIAS Y SEMILLAS
Anís: Se emplean principalmente en repostería, pero también se utilizan para aromatizar sopas.
Azafrán: Se utilizan para paellas, algunos guisos y elaboraciones de moluscos, almejas y mejillones.
Canela en rama: Se emplea en infusiones para elaboraciones de pastelería como cremas, almibares y compotas.
Canela molida: Se emplea en charcutería , rellenos y para espolvorear en elaboraciones dulces.
Comino: Se emplea para gazpachos, ensaladas.
Guindilla: Se emplean para elaboraciones que deben tener un punto picante. Hay que utilizarla con moderación.
Nuez moscada: Se utiliza en salsas y rellenos.
Pimentón: Pimientos secos molidos. Dos variedades: dulce y picante. Se emplea en chacinería y en todo tipo de guisos.
Pimienta: Tres variedades, blanca, verde y negra. En guisos y chacinas , se utiliza en grano y para terminar los platos, se utiliza molido.
Las lentejas con clavo
