Cual fue mi sorpresa, cuando este señor le decía que el mejor aceite, para su gusto, era el "Aceite de orujo de oliva" y que el color amarillento-verdoso que tenia, se debía al envase.
Espero con esto despejar dudas con respecto a este excelente producto llamado AOVE
El aceite de oliva virgen extra es el mosto oleoso procedente de los frutos del olivo.
Es el único del los aceites vegetales que se puede consumir crudo.
Las variedades más comunes son:
Picual: Ideal para frituras y ensaladas.
Hojiblanca: Ideal para salsa frías y aderezo de pescados blancos.
Cornicabra: Se adapta bien a cualquier preparación.
Manzanilla: Ideal para ensaladas.
Arbequina: Buenos resultados en ensaladas templadas y aderezos en los que haya frutos secos.
Categorías del aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra: Aceite con una características organolépticas excepcionales y con una acidez expresada en ácido oleico nunca superior a1 g por cada 100 g.
Aceite de oliva: Igual que la anterior pero con una acidez máxima de 2 g por cada 100 g.
Aceite de oliva corriente: Aceite de buen gusto cuya acidez máxima no podrá ser superior a 3,3 g por cada 100 g.
Aceite de oliva lampante: Aceite de gusto defectuoso o cuya acidez sea superior a 3,3 g. por cada 100 g.
Aceite de oliva refinado: Obtenido a partir de aceite de oliva virgen mediante técnicas de refinado.
Aceite de oliva: Mezcla de aceite de oliva y aceite refinado con una acidez máxima de 1º
Aceite de orujo de oliva: Procedente de la pasta del prensado de la aceituna de la que se extrae su aceite por disolventes.
Las lentejas con clavo
