Arroz con pollo y queso cremoso

INGREDIENTES:

200 gr de arroz
2 muslos de pollo troceado
1 cebolla
1 calabacín
100 gr de zanahorias
50 gr de queso cremoso
1litro de caldo de verduras
10 ml de mantequilla
40 ml de aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:

Picamos finamente la cebolla, el pollo troceado, la zanahoria en rodajas y el calabacín en bastoncillos. Ponemos a pochar con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva. Después de que tengamos las verduras doradas, añadimos el arroz que rehogaremos en la verdura. Mojamos poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz y según vaya absorbiendo el caldo. Cuando lleve unos 15 minutos de cocción, añadimos el queso troceado, lo sacamos del fuego y removemos para que quede cremoso. Rectificar de sal y dejamos reposar.