Vichyssoise tradicional

INGREDIENTES:

6 puerros
2 patata
2 cebolleta
1 vaso de leche
1 vaso de nata para cocinar
aceite de oliva
sal

Para el caldo:

2 puerro
1 cebolleta
2 zanahoria
unas ramas de perejil
agua

ELABORACIÓN:

Prepara el caldo. Para ello, pon en una cazuela a cocinar con agua el puerro, media cebolleta, la zanahoria y el perejil.

Pica la cebolleta y los puerros y rehógalos en una cazuela con aceite. Añade el caldo, la patata pelada y troceada, la leche, la nata y la sal. Lleva a ebullición.

Tapa y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Deja enfriar y pasa por la batidora y después por el chino para que quede una mezcla muy homogénea, rectifica de sal e introduce en el frigorífico hasta que esté bien fría.